Pressemeddelelse 19. maj 2009
Den 25. maj 1949 åbnede Anni og Oscar Pettersson Danmarks første burgerbar på Dyrehavsbakken.
Danmarks første burgerbar åbnede på Bakken i 1949, og på mandag den 25. maj fejrer Oscars Bøf Bar 60 års jubilæum. Det markeres fra kl. 17, hvor stand-up’eren Thomas Wivel optræder i rollen som konferencier og byder velkommen fra friluftsscenen til et væld af underholdning og publikumskonkurrencer. Samtidig afslører 4. generation af Bøf-familien – Mette Qvist Andersen – en informationsstander med historien om Oscars Bøf Bar. Kl. 19 fortsætter programmet med jubilæumskoncert med Johnny Reimar og The Cliffters - ligeledes på friluftsscenen, og kl. 21 markeres jubilæet med en reception i Sommerlyst.
Historien om Oscars Bøf Bar
Den store sensation ved starten af Bakkesæsonen 1949 på Dyrehavsbakken var premieren på den første danske burgerbar - Oscars Bøf Bar - hvor man kunne købe en amerikansk ’Hamburger’. På dansk en ’bøfsandwich’.
Ifølge slagterkilder blev ’Hamburgeren’ faktisk opfundet af en danskfødt slagtersvend i USA lige omkring forrige århundredeskifte – altså ca. år 1900. Derover kendte de ikke hakkekød. Men den danske svend syntes, det var spild af godt kød, at det afskårede kød blev kastet bort. Han hakkede det, og fremstillede hakkebøffer, der var helt ukendt i USA. Dem lod han simre i en lage med bløde løg, og serverede dem som ’Hamburgere’ i en overskåret bolle med ketchup.
Det blev en stor succes, og blev bl.a. kendt i tegneserien Skipper Skræk, hvor Skræks ven Wimmer aldrig spiste andet. Senere er navnet Hamburger i folkemunde blevet forkortet til ’burger’.
I 1948 kom den navnkundige danske kulinariske journalist Henning O’Strit hjem fra en rejse til USA. Her havde han smagt den amerikanske Hamburger. Det fortalte han i begejstrede vendinger om til sin ven, den senere bakkekonge Oscar Petterson og hans kone Anni.
Denne amerikanske hurtigret måtte i det USA-glade efterkrigs-Danmark være sagen, mente O’Stritt. Og han foreslog ægteparret Petterson at åbne en dansk burgerbar på Bakken. Parret var omgående med på ideen og lejede et hjørne i Malmøkroen, hvor de åbnede Oscars Bøf Bar 25. Maj 1949.
Opskriften til Oscars bøfsandwich blev skabt i samarbejde mellem fru Anni og gourmetjournalisten Henning O’Strit. Især fru Annis unikke ketchupopskrift skabte en helt speciel smag. Hakkekødet blev leveret af slagteren, og formet i hånden til bøffer. I tonsvis af løg blev håndskåret. Bollerne blev bagt efter fru Annis opskrift af en lokal bager, der siden udviklede sig til firmaet Påskebrød.
Ved premieren i 1949 kostede en bøfsandwich fra Oscars Bøf Bar 1 kr. Prisen skal ses i forhold til, at en faglært arbejder havde efter krigen en gennemsnitstimeløn på 2,80 kr.
Der var i starten mange der stillede sig tvivlende over for at sælge en hakkebøf i en overskåret bolle. Men Henning O’Strit fik ret. Den danske bøfsandwich blev fra starten en forrygende succes. Så stor, at ægteparret Pettersson efter et par år kunne købe Telt 99 ved hjørnet til Friluftsscenen, og her få den nødvendig plads til at betjene de tusindvis af glade kunder, der drog til Dyrehavsbakken for at smage Oscars Bøf.
Fru Anni vogtede livet ud over sin personlige opskrift på Oscars bøfsandwich. Hun nåede at skære tusindvis af kilo løg, og lige så mange burgerboller.
I 1980-erne fik de industrialiserede amerikanske burgerkæder fodfæste i Danmark. Herefter kom der en masse nyt tilbehør til en burger. Men på Bakken herskede Oscars Bøf Bar, og deres klassiske danske ’bøfsandwich’. Dog er udbuddet af garniture også på Bakken udvidet i takt med tiden og smagen.
Oscars Bøf Bar køres efter 60 år forsat videre af tredje generation af familien. De hæger stadig nidkært over den klassiske familieopskrift. Hver sæson håndskrælles der i Oscars Bøf Bar tre tons løg, og 5,4 tons hakkekød formes til bøffer.
